✓ কালিজিরা মধুর বিশেষত্বঃ

কালিজিরা মধু (Black Seed Honey) বিশ্বের অন্যতম সেরা মধু হিসেবে বিবেচিত হয়। কালিজিরাকে বলা হয় মৃত্যু ব্যতিত সকল রোগের ঔষধ। এই মধু মূলত কালিজিরা ফুল থেকে আগত মধু। অর্থাৎ কালিজিরার মৌসুমে এর ফুলের নেক্টার সংগ্রহ করে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হওয়া মধু। স্বাদের দিক দিয়ে এটি অনেকটা খেজুর গুড়ের মতন। আর দেখতে এটি খানিকটা কালো রঙের হয়ে থাকে।

✓ কালিজিরা মধু স্বাস্থ্য উপকারিতা ও গুণাবলিঃ

১। এতে রয়েছে বেশ কিছু খনিজ উপাদান যা শারীরিক সুস্থতা প্রদানে বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

২। দেহে তাপ ও শক্তির যোগান দেয়।

৩। হজমক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে হজমে সহায়তা করে।

৪। অ্যাসিডিটি উপশমে বেশ ভালো কাজ করে।

৫। কোষ্ঠ্যকাঠিন্য এবং ডায়রিয়াতেও এটি বেশ উপযোগী।

৬। সর্দি, কাশি, গলা ব্যথা দূর করতে চমৎকার কাজ করে।

৭। ঘুমের সমস্যা সমাধানে এটি বেশ ভালো কাজ করে। রাতে ঘুমাতে যাওয়ার পূর্বে এক চা চামচ মধু হতে পারে অনিদ্রার ক্ষেত্রে বিশেষ কার্যকরী।

৮। রক্তশূন্যতা দূর করে ভূমিকা রাখে।

৯। দেহের পানিশূন্যতা দূর করতে ভূমিকা রাখে।

১০। অতিরিক্ত মেদ কমিয়ে ওজন হ্রাসে ভূমিকা রাখে।

১১। ত্বক মসৃণ ও সজীব রাখতে কাজ করে এটি।

১২। রূপচর্চায় এক বহুল ব্যবহৃত উপাদান।

১৩। উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে বেশ ভালো কাজ করে।

১৪। হাঁপানি ও ফুসফুসের সমস্যা সমাধানে কার্যকরী।

১৫। দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে দেহকে সুরক্ষিত রাখে।

✓ Raw Honey এবং Processing Honey কাকে বলে?

মৌমাছি যে মধু তৈরি করে মৌচাকে জমা করে, সেই মধুই হচ্ছে কাঁচা মধু বা ‘র হানি’। সেটা গ্রাম গঞ্জের হাতে চাক কাটা মধু হোক বা বাক্সের ভেতরে পোষা মৌমাছি দিয়ে উৎপাদিত মধু হোক। এই দুই প্রকার মৌমাছিই যদি ফুল থেকে মধু সংগ্রহ করে, তাহলে এই দুই প্রকার মধুই ভালো মধু, খাঁটি মধু। বাজারে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ মধু প্রক্রিয়াজাত মধু বা Processing Honey। কাঁচা মধু এবং প্রক্রিয়াজাত মধু , এই দুই মধুর মধ্যে স্পষ্ট অনেক পার্থক্য রয়েছে। প্রক্রিয়াজাত করা হয় মধু গরম করার মাধ্যমে। আর মধু গরম করলে মধুর অনেক উপকারিতা নষ্ট হয়ে যায় এবং অনেক সময় ক্ষতিকর হয়ে যেতে পারে। তাই আমাদের অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে ভালো মানের Raw Honey বা কাঁচা মধু খাওয়ার জন্য।

✓ কালোজিরা ফুলের মধু কখন এবং কিভাবে সংগ্রহ করা হয়

বাংলাদেশে কালোজিরা ফুলের মধু সংগ্রহের সময় সাধারণত ফেব্রুয়ারি মাসে। মাঠে যখন প্রচুর পরিমাণে কালোজিরা ফুল ফুটতে শুরু করে, তখন মৌ চাষিরা তাদের মৌ বাক্স গুলো কালোজিরার বিশাল বড় ক্ষেতের পাশে স্থাপন করে। তারপর ফুল বৃদ্ধি হওয়ার সাথে সাথেই মৌমাছিরা ওই এলাকা থেকে মধু সংগ্রহ করে তাদের মৌ বাক্সে জমা রাখে। এভাবেই তৈরি হয় সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক কালোজিরা ফুলের খাঁটি মধু।